الجبنة البيضاء : ما هي أنواعها وفوائدها؟

الجبنة البيضاء

فوائد الجبنة البيضاء

الجبن غني بمكونات تعتبر حيوية لصحة الإنسان، إذ يحتوي على عناصر مثل الكالسيوم الذي يلعب دوراً أساسياً في تعزيز صلابة العظام والأسنان، فضلاً عن أهميته في تجلط الدم والمساعدة على الشفاء من الجروح.

يسهم الجبن أيضاً في الحفاظ على مستويات الضغط الدموي ضمن المعدلات الصحية. أما بروتينات الجبن فتساعد على بناء وتقوية العضلات، كما أن المغنيسيوم والزنك الموجودان فيه تعزيزان النمو السليم للأطفال والشباب.

يضاف إلى ذلك، يشتمل الجبن على فيتامينات A و D و K التي تؤدي دوراً في دعم وظائف الجسم المتعددة، بما في ذلك صحة العيون والجلد.

يحتوي أيضاً على الفوسفور وفيتامين ب 12 التي تعزز صحة العظام وتساعد في شفاء الجروح. بالإضافة إلى ذلك، يعد الجبن مصدراً مهماً للبروتين العالي الجودة الذي يهم في بناء بنية العضلات القوية.

أنواع الجبنة البيضاء

1- الجبن القريش

تمتاز الجبنة القريش بأنها تعد ضمن أطيب عشرة أصناف من الجبن الأبيض، وتتميز بخفتها وسهولة هضمها، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لمن يتبعون حميات غذائية خاصة.

كما أنها مصدر غني بالمغذيات مثل الكالسيوم والبروتين، إلى جانب احتوائها على نسبة منخفضة من الدهون والأملاح. بفضل سعرها الاقتصادي، تعد الجبنة القريش خيارًا ممتازًا للعائلات، إذ يصل سعر الكيلوغرام منها إلى 55.95 جنيه مصري في الأسواق، ما يجعلها متاحة بسهولة لمختلف الشرائح.

2- الجبن الدمياطي

تمتاز الجبنة الدمياطية، المعروفة على نطاق واسع في مصر والمنطقة العربية، بكونها مشابهة للجبن الأسطنبولي بطعمها المالح اللذيذ. تشتهر هذه الجبنة بنكهتها الفريدة واستهلاكها الواسع.

يُستخدم في إنتاجها حليب الجاموس بمفرده أو يُمزج مع حليب الأبقار أو الأغنام أو الماعز لتعزيز طعمها. أما بالنسبة لسعر الجبن الدمياطي، فيتراوح تقريباً حول 96.95 جنيه مصري لكل كيلوجرام.

3- الجبن البيضاء الكريمي

تُعرف هذه الجبنة بأنها مثالية لمحبي الأطعمة الكريمية، إذ تتميز بقوامها الناعم الذي يسهل توزيعه. يستخدمها الكثيرون في تحضير السندويشات بسرعة وسهولة، وكذلك في تحضير صلصات المعكرونة والعديد من الأطباق لإضافة طعم لذيذ وفريد.

ومع ذلك، ينصح خبراء التغذية بتناولها بمعدلات معتدلة، حيث تحتوي القطعة الواحدة منها على 99 سعرًا حراريًا و10 جرامات من الدهون. أما عن سعرها في الأسواق فلقد بلغ سعر العبوة التي تزن 500 جرام من جبنة كيري الكريمية 92.9 جنيهًا مصريًا.

4- الجبنة العكاوي

يمكن أن يثير اسمها الفضول، لكنك ستكتشف أن هذه الجبنة تعد من بين الأنواع الأكثر شيوعاً في تحضير الأطعمة اللذيذة. تستخدمها معظم المطاعم في تجهيز الأطباق المختلفة، سواء كانت تلك الأطباق مالحة أو حلوة.

كما يتم إضافة نكهة حلوة إليها لتصبح مكوناً أساسياً في حشو الكنافة والعديد من الحلويات الشرقية. يسهل تحضير هذه الجبنة في المنزل، وهي متاحة للشراء بأسعار معقولة، حيث أن سعر 250 جرام من جبنة عكاوي يبلغ 54.5 جنيه مصري.

طريقة عمل الجبنة البيضاء السريعة:

المكوّنات:

- 7 لترات من الحليب السائل
- 4 ملاعق من الخل الأبيض أو خل التفاح، ويمكن زيادة الكمية حسب قوة الخل المستخدم
- ملح حسب الرغبة

الخطوات

لتحضير الجبن في المنزل، ابدأ بصب الحليب داخل قدر على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان. عندما يغلي الحليب، أضف أربع ملاعق من الخل تدريجياً، مع التحريك المستمر، لتسهيل تكتل الحليب وفصل الجبن عن الماء. إذا لاحظت أن الحليب لم يتكتل بعد، أضف ملعقة إضافية من الخل وانتظر حتى يتحقق ذلك.

بمجرد فصل الجبن، ضع قطعة قماش نظيفة داخل مصفاة واسكب فيها الخليط لفصل الجبن تماماً عن الماء. يمكن بعد ذلك تتبيل الجبن بالملح وفقاً لتفضيلاتك الشخصية. لإضافة نكهة مميزة، يمكنك إضافة حبة البركة، ولكن هذا اختياري. إذا كنت تنوي استخدام الجبن في خليط حلويات مثل الكنافة أو الوربات، فتجنب إضافة الملح.

لتحصل على جبنة متماسكة، غطِّ الجبن بالقماش وضع فوقها وزناً ثقيلاً لعصر السوائل الزائدة. بعد ذلك، قطع الجبن إلى مكعبات وقم بتخزينها في حاوية مغلقة بالثلاجة لضمان حفظها لفترة أطول.